Zwei Rezepte meiner Oma die Sie mir am 20.10.1997
mit Ihrer Schreibmaschine aufgeschrieben hat.
Es sollen alte Familienrezept aus Griechenland sein,
die Sie uns als Kinder immer gemacht hat.
Hier Ihre Rezepte von gefüllten Tomaten:
Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch:
10-12 Tomaten ( Größe 8-10 cm )
500 Gramm Hackfleisch ( halb und halb )
3 Zwiebeln
2 Esslöffel kleingeschnittene Petersilie
1 Esslöffel Reis
2-3 Esslöffel Olivenol
etwas Paniermehl und etwasTomatenmark
Die Tomaten sollten nicht zu reif und recht gleichmäßig in der Form sein. Mit einem Messer an der glatten Seite einen Deckel aufschneiden aber so, daß der deckel and der Tomate haften bleibt. Die Tomaten aushöhlen und das Tomatenfleisch in einem Sie auffangen. Das Innere mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker ausstreuen und die Zwiebeln fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln in einem Topf anrösten. Das Hackfleisch dazugeben, anbraten mit etwas Wasser ablöschen und schmoren bis es hellbraun ist. Tomatenmark, Reis, 1/2 Glas Wein und den Rest der Zwiebeln dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln
lassen bis alles gar ist. Statt Reis kann man auch Paniermehl nehmen.
Mit diesem die Tomaten füllen, mit den Deckel verschließen. 1-2 Tropfen Olivenöl auf jeden Deckel
geben und mit Paniermehl besteuben.
Die Tomaten in eine Auflaufform geben und eine 3/4 Sunde bei 200 Grad backen
Gefüllte Tomaten mit Reis:
Runde, nicht zu reife Tomaten
250 Gramm Zwiebeln
250 Gramm Reis
250 Gramm Olivenöl
Korinten
Pinienkerne
Zitat meiner Oma ( So sind die Maße in dem griechischen Kochbuch angegeben. Ich nehme nach Gutdünken.
Zwiebeln feinschneiden, Tomatenfleisch durch ein Sieb geben, so daß keine Tomatenkerne zu der Füllung kommen.
Zu den Zwieeln einen Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Petersilie und den Reis dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Korinten und Pinienkerne nach Wunsch dazugeben und alles köcheln lassen bis der Reis fast gar ist.
Die Tomaten füllenmit dem Deckel abdecken, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Paniermehl bestäuben.
Wenn man will, kann man geschälte und halbierte Kartoffeln zu den Tomaten in den Backofen geben.
Backen bis die Kartoffeln gar sind.
KALI OREXI
